Уральский рыбачок

Switch to desktop Register Login

Сырок холодного копчения Избранное

Сырок холодного копчения Сырок холодного копчения

Сырок, рыба из рода сиговых, широко распространённая в Сибири. Название своё рыбка получила отнюдь не случайно – благодаря особым качествам мяса, она готова к употреблению уже через несколько часов после посола, то есть ее можно употреблять в пищу практически сырой. Впрочем, сырок это просторечное название, а общепринятым является – пелядь, от латинского Coregonus peled.

 

Сырок и пелядь – два названия одной и той же рыбы, однако же промысловики ставят их отдельными товарными позициями, чему есть объяснение. Дело в том, что пелядь экологически пластичный вид и при широком распространении имеет много локальных форм с определёнными морфологическими отличиями. Имея ввиду эти отличия, поставщики придерживаются следующей классификации: пелядь – озёрно-речная рыба; сырок – полупроходная рыба. Последняя, естественно, будет заметно крупнее, да и пожирнее.

Сырок относится к жирным сортам рыбы, поэтому обладает замечательными вкусовыми качествами. Повышенное содержание жира наблюдается при летнем лове, а к осени этот показатель снижается в связи с периодом нереста. Как и прочие сиговые, сырок богат полезными природными микроэлементами, среди которых кальций, калий, магний, фосфор, железо.

Хорош сырок и в слабосолёном, и в копченом, и в вяленом виде. А используя охлажденную или свежемороженую продукцию, можно приготовить огромное количество самых разных блюд – жареный сырок, рулет из сырка, пироги с рыбой и многое другое

Оцените материал
(1 Голосовать)
Админ

Всем привет!

Испытываю огромное удовольствие от своей работы :) с этим сайтом

Сайт: рыбачок96.рф

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Наверх